Depetris i 'Ciculatè'

Nel cuore di Revello si trova la "Pasticceria caffetteria del viale": una piccola boutique del dolce, una vera e propria cioccolateria dove è possibile degustare il cioccolato in tutte le sue forme, da vari cru di cioccolato a deliziose praline, e per i più golosi nn può mancare una sublime tazza di cioccolata calda.
La pasticceria propone una vastissima gamma di pasticceria giovane e moderna, si spazia da deliziose torte e monoporzioni, finissima pasticceria mignon e quant’altro si possa desiderare.
Tutto realizzato esclusivamente in maniera artigianale e con l’utilizzo delle più avanzate tecniche di produzione e con un altissima attenzione alla scelta delle materie prime, sempre di altissima qualità!
Il locale gestito dai fratelli Riccardo (pasticcere già vincitore di numerosi premi, concorsi e riconoscimenti italiani e internazionali) e Mario (abile barista ed esperto torrefattore) è indicato per chi vuole iniziare una piacevole giornata con una dolcissima colazione, per un piccolo spuntino di metà mattinata accompagnato da un ottimo caffè tostato in maniera artigianale all’interno della struttura. Oppure assaporare una buona merenda e un cremoso gelato.
Un buon bicchiere di vino consigliato dal nostro sommellier è di buon accompagnamento alle stuzzicherie di pasticceria salata preparate durante l’ora degli aperitivi, gustabili anche nel delizioso dehoor estivo.

Riccardo Depetris

Depetris Riccardo pasticcere e cioccolatiere per tradizione e innovazione!

Figlio d’arte ( i miei genitori da più di 40 anni fanno questo mestiere), alternavo scuola e lavoravo, lavorando in casa e con le prime “stagioni” fuori case in laboratori e botteghe di alcune tradizione piemontese.

Dopo gli studi (diplomato all’alberghiero di Dronero) mi son trasferito per un anno a Brescia dove ho svolta un attività di studio – lavoro e stage presso CASTALIMENTI, una scuola privata di alto perfezionamento professionale rivolta agli operatori di settori, qui vengo a conoscenza e a contatto con l’elite della pasticceria italiana e internazionale affinando le mie conoscenze e acquistando nuove tecniche dolciarie.

Da qui inizia un percorso fatto di numerosi corsi d’aggiornamento che tutt’ora continuo a frequentare.

Una persona su tutte che ha condizionato il mio percorso professionale, oltre a mio padre è la figura del compianto Maestro Sergio Canepa, pasticcere cioccolatiere di indiscutibile bravura e qualità umane rare a trovarsi, proprio lui è stato uno dei primi a credere in me e a spingermi a migliorare costantemente.

La mia continua voglia di imparare e migliorarmi mi ha spinto a fare breve esperienze in italia e all’estero, Francia, Spagna, Germania e Stati Uniti son stati la mia seconda casa, qui ho potuto apprendere e imparare da culture e gusti differenti dai nostri, ma molto del mio lavoro è legato alla tradizione italiana e piemontese seppur cerco sempre di proporre i mie prodotti in maniera originale, giovane e innovativa.

Ciò mi spinge a mettermi sempre in discussione, molti son i concorsi e le gare a cui ho partecipato singolarmente e a squadre. Alcuni riconoscimenti son riuscito ad ottenerli ma non son ancora del tutto soddisfatto, ho ancora alcuni sogni da realizzare e ci sto provando…

Cioccolato del Monviso

'...selezioniamo le migliori fave di cacao e le trasformiamo con un attenta e meticolosa lavorazione artigianale in pregiato cioccolato fine ed aromatico... Questo è un processo che necessità il dovuto tempo ma ci permette di ottenere un prodotto unico ed esclusivo' - Riccardo Depetris

Il cioccolato del Monviso è realizzato ai piedi del Re di Pietra, nel paese di Revello (cn) da noi Depetris, ciculatè per vocazione ed è un omaggio alla montagna patrimonio dell’Unesco e simbolo dell’intero Piemonte.
L'unione tra il territorio della nostra Valle Po’ e gli ambienti tropicali dove nascono le pregiate fave di cacao conferisce al nostro cioccolato un sapore peculiare e caratterizzante, che solo nelle nostre tavolette si può ritrovare.
Il viaggio del Monviso è un viaggio tra Arte e Sapori attraverso l’esplorazione di nuovi orizzonti.

INSOLITO BIANCO Depetris i Ciculaté

cioccolato bianco differente, una colorazione caratterizzante, donata dall’impiego di burro di cacao non deodorizzato raw e zucchero di canna grezzo, preserva note dolci e floreali con sensazioni di frutta profumata.

CIOCCOLATO FONDENTE MADAGASCAR 68%mg. Depetris i Ciculaté

cioccolato ottenuto dalla lavorazione artigianale di fave di cacao monoorigine provenienti dal madagascar, piacevolmente fresco, armonioso con note di rutti rossi, sensazioni agrumate e frutta tropicale, floreale con leggera speziatura al finale.

CIOCCOLATO AL LATTE INTENSO 48%mc DEPETRIS I CICULATE

cioccolato al latte con alta percentuale di fave di cacao Esmeraldas Ecuador unite al delizioso latte italiano donano una spiccata cremosità con note di frutta, di fiori e di frutta a guscio tostata. Una golosità al palato

CIOCCOLATO GIANDUJA PIEMONTE al LATTE Depetris i Ciculate'

cioccolato per eccellenza piemontese, caratterizzato dall’intensa aromaticità della nocciola trilobata di Langa sapientemente tostata e abbinata alla spiccata cremosità e rotondità del cacao venezuelano.

CIOCCOLATO FONDENTE VENEZUELA 70%mc Depetris i Ciculatè

cioccolato monorigine sur de Lago venezuelano, seducente, intensa cremosità come panna e mascarpone, note decise di nocciola e frutta secca, un gusto rotondo e persistente.

CIOCCOLATO FONDENTE ECUADOR ESMERALDAS BIO 72%mc Depetris...i Ciculaté

Cioccolato monorigine Esmeraldas Bio dell’Ecuador. elegante e armonioso floreale, fruttato con spiccati sentori di frutta gialla matura, cremoso, con note di miele e melassa, sprigiona delicate sensazioni di agrumi che avvolgono il palato.

CIOCCOLATO FONDENTE TANZANIA 73%mc Depetris i Ciculaté

Cioccolato intenso con fave di kakao kamili dalla Tanzania, caratterizzato da una spiccata nota di tostato, una lieve acidità sprigiona la rotondità cremosa del calore al palato, fruttato con una sottile e delicata speziatura sul finale.

CIOCCOLATO FONDENTE PERU PIURA 75%mc Depetris...i Ciculaté

Cioccolato monoorigine del Perù, caratterizzato da un’elevata percentuale di fave di cacao albine proprie della zona del Piura tra le più rare al mondo che ne determinano una delicata colorazione. Grande cremosità con note di frutta candita, di uvetta, ciliegie nere,di agrumi, di frutti esotici e di miele aromatico. Sul finale lunga persistenza con sentori di frutta secca a guscio.

MASSA DI CACAO 100%mc Depetris...i Ciculaté

selezione delle migliori fave di cacao e lavorazione lenta con mulino a pietra

SERVAJ 50%Mc Depetris i Ciculatè

cioccolato al latte alternativo, il nome Servaj deriva da un piemontesismo che significa Selvaggio, proprio come la indole naturale delle capre che pascolano sugli alpeggi delle nostre vallate. un viaggio di sapori tra le Alpi e le Ande dove cresce il cacao ecuadoregno che utilizziamo nella ricetta. sapore intenso e persistente con gradevoli note erbacee e floreali

PESCAPIURA 65%mc Depetris i Ciculaté

esclusivo cioccolato nato per valorizzare un frutto simbolo del nostro territorio: la pesca che a Revello viene coltivata in un ambiente baciato dalle correnti del Monviso e accarezzato dalle freche acque delle sorgenti del fiume Po. la pesca viene sapientemente integrata al cacao aromatico del Piura del peru, un matrimonio di profumi e sapori unici ottenuti da una lavorazione lenta e scrupolosa

Mucillago 85%

Cioccolato realizzato con 100% prodotto cacao di origine Peruviana, fave di cacao, zucchero del cacao ( mucillagine) e burro di cacao naturale

Viola Mirtillo

Dall' unione del cacao naturale peruviano, con i Mirtilli della Valle Po e le Violette alpine del Monviso nasce un prodotto straordinario, dal colore violaceo con sapore fresco e balsamico

Alternative 70% pataxte

Un cioccolato fondente realizzato con fave di cacao alternative, dal frutto del theobroma Bicolor, conosciuto anche come Pataxte o Macambo sono i nomi delle civiltà locali dove si coltiva. Il risultato è un cioccolato affascinante dal colore beige e da un sapore di frutta secca, cremoso e avvolgente

Capuazu 70%

Cioccolato differente, realizzato con fave di capuazu brasiliano, (Theobroma Glandiflorum) . Dal colore marrone chiaro al sapore intenso, fruttato e pungente tipico di questo frutto carioca.